空谷绿音

这次出门没带笔记本，所以没写日记。一个去过第三次的地方有啥好记的呢？其实有些说的，当然还有笑话，慢慢讲吧，让我先修整一下。

还是对没看崔健耿耿于怀，我说，这是“抱恨终身”。为此，我恨春旺！因为，他居然在最后关头逃脱了。

在南京后宰门啃的老鹅实在太香，没齿难忘。一路上就想着怎么也做个滋味厚重的菜来解解馋。

我平时买肉只煲汤，到肉很烂的时候，再囫囵吞下，顶多拣出来切碎炒菜。上次绿网聚会，海豚建议我把鸡先煮一下，再烧。这样又能吃肉，还能喝汤。昨天买了半只“德青鸡”，据说是无公害的，比肉鸡香。

取一袋当归药膳料，倒在砂锅里，加水泡上一个小时。鸡肉不完全化开，用刀斩大块，切小块姜，一起在水里大火煮，火开后，换小火计时半小时，这时候，汤里已经浮起一层金黄色的油，香味蹿了出来。

另外准备好一把花椒（故意收拾自己，用多花椒了），小茴香（没别的香料了，要按从前，一定是桂皮、大料、香叶、丁香都上的），姜（没买葱和蒜，只是凑合了）用油炒出香味，加入辣豆豉和香菇酱，加糖稍许。用干净筷子把鸡块从汤里捞出来丢在炒锅中翻炒，差不多时（我也不知道怎么算差不少）加两勺隔壁炉子上的鸡汤，盖盖儿焖。焖的时间长短，看口感而定。我喜欢鸡肉有嚼头，所以焖的时间比较短，这样的肉很香。

做好的花椒鸡里，最入味的部分是肋骨，而大块的鸡胸其实很腻。我学妈妈的样子，把鸡胸切下来，用手撕成鸡丝，切了黄瓜丝加些盐，醋拌成凉菜。妈妈在家时会加些切碎的“金不换（一种东南亚香料）”，挤上柠檬汁，点上鱼露，味道更好。

喝汤，吃肉拌凉菜，生活真美好。C'EST SI BON。